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  • 本土黄牛干巴
  • 烂烀牛肉,不仅味道鲜美,而且芳香扑鼻,由于牛肉烀得软烂,老少皆宜。 红河县的烂烀牛肉为什么这么吸引人? 一是烂烀牛肉是本土黄牛,味道香。 三是那碗奇特的牛肉蘸水,也非常吸引人。 烂烀牛肉,就是牛蹄、牛肠、牛肚子、牛肉、牛排骨等混杂烀做一大锅,有的还...
  • 在红河县生长着一种本地猪,当地群众称之为小耳朵猪。 烤乳猪是当地哈尼族、彝族群众的特色食品。 逢年过节或喜庆日,山区群众都喜欢用烤乳猪来招待远方的客人。 烤乳猪,选用生长期一般不超过三个月的小乳猪为主,宰杀后褪毛去掉内脏洗净,抹上适量盐巴、辣椒、八...
  • 酸笋,是利用本地竹笋腌制的酸菜。 酸笋与鱼、肉类烹调而成的各种菜肴,味浓生津让人垂涎,特别是与连壳螺蛳混煮,别具风味。 哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少、腥味强烈的海螺。 早春二三月或秋收后都可在田里捡到无数的螺蛳。 酸笋煮连壳螺蛳方法简单,把...
  • 生活在红河县的人,或多或少都知道宝华嘎他(村名)鸭蛋的奇特和珍贵。 奇特之二是把蛋蒸熟后切开一看,鲜红的蛋黄内渗透着芳香的油脂,人们通常说会冒油的宝华鸭蛋。 奇特之三是味道醇香可口,催人食欲,是其他产地的鸭蛋无法与之相比的。
  • 每年6月~8月,是各类野生菌上市的季节,野生菌极富天然养分,备受城乡各族群众的喜爱。 生活在坝区、山区的各族群众,每当野生菌出土时节,纷纷到山野寻找菌子,除自吃外,还拿到市场出售。
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  • 夏秋,是红河县各族群众吃昆虫的季节,知了、臭虫、荔枝虫、虾巴虫、绿虫、蜂蛹、谷蚂等,都是餐桌上的美味佳肴。 这时,正是荔枝、芒果成熟季节,知了在芒果树上尽情鸣唱。 在河坝区正值收割早稻抢种晚稻之际,正是谷蚂繁殖肥胖之时,也是捕捉谷蚂的最佳时期。 因...
  • 勤劳的哈尼人把泥鳅捉来,买上几斤豆腐,一道特色菜——泥鳅钻豆腐,端上餐桌,让人赞不绝口。 泥鳅钻豆腐这道菜做法既简单又好吃。 首先,把活蹦乱跳的泥鳅用清水洗净,再放到清水盆里。 待汤涨,这道泥鳅钻豆腐的美味佳肴就算做成了。 泥鳅钻豆腐,汤汁鲜甜可口...
  • 红河县境内有20万亩秀美梯田,在天梯般的梯田里生长着野生鳝鱼。 栽秧前夕,少数民族群众点着火把,腰系鳝鱼箩,手握用竹片制作的夹钳,行走在火把照耀下的梯田里,把躺在泥田里乘凉的鳝鱼一条条钳入腰间的鳝鱼箩里。 在哈尼山乡,家家会做干鳝鱼,而且味道好,催...