您的位置:中国红河旅游网 > 红河美食 > 元阳县
  • 元阳人民为耕作方便,喜欢在梯田里建一个田棚,以作歇凉,存放农具用品。而中老年人喜欢清静,就住在田棚里,这里往往还养着鸡、鸭。这种鸡早出晚归,以外虫、果、叶为食,实际上成了野鸡。田棚鸡健壮,肉瘦细嫩,其味香甜,备受欢迎。
  •   采集野生可食虫类加工而食,有土狗虫、蚂蚱、蝉等,采集到后油炸食,味香甜可口,以蚂蚱和蝉为上等品。元阳还有许多野生植物的叶、花、根、茎可以食用,且味道鲜美,如皂角叶、甜树叶、玉荷花等。
  • 梯田是养鱼的好地方,因水是流动的,清澈的。在这样的条件下养出来的鱼光滑柔软、肥胖、其肉质细嫩、骨酥、味甜。酸笋煮鱼,便是一道难得的佳肴。观赏元阳梯田后又尝口梯田鲤鱼,可谓是大饱眼福、口福。酸笋煮鱼,便是一道难得的佳肴。
  •   元阳梯田水流动、清澈,田中泥软而深,是田螺生长的地方,在这样的条件下生长的田螺肉质香甜,味美无比,其含钙质较高,又有较好的药用价值。
  •   用本地产的黄豆做成豆腐,压干后用布块包成方形,再经三至五天凉干后,用火烤吃,味香,是元阳的一道独特风味
  • 有句流传较广的说法:“到了元阳不吃牛肉,来了也白来”。元阳牛肉以香甜无腥而闻名。
  • 将土鸡蛋或土鸭蛋打烂搅拌,用碗打点冷水,再加适量盐进行搅拌,搅拌成盐水后放入蛋液中(蛋液与盐水比例为10:1),然后放入洗净的香椿进行搅拌,最后放入有油的锅里炖,几分钟后捣细拿出来。
  • 这是哈尼族在田地间吃饭时煮的一碗菜。捉几条泥鳅用油炸熟后,放入豆豉、水芋菜、苤菜、薄荷等一起煮,最后放入盐巴、味精即可。哈尼族称“下饭菜”,也是外地游客喜欢吃的一道哈尼菜。
  • 主要原料是猪、牛的瘦肉,另外有葱、蒜、韭菜、鱼腥草、苤菜根等能生吃的蔬菜和野菜。先将瘦肉剁细,然后放入油锅中爆炒,再加少许肉汤煮熟装碗放凉。再把其他野菜和蔬菜洗净,再用刀认真切碎,最后把瘦肉和切细
  • 这是许多哈尼族地区节日必须吃的一道菜。主要做法是:将鸡杀好处理干净后放入锅中加入冷水,并抓一把米放入鸡肉锅里一块煮熟,起锅后斩成鸡肉块,撒上少许生盐后装碗上桌。食用时蘸哈尼蘸水,具有鲜嫩、甜香的特