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  • 蒙自年糕品质细腻,口味清甜,至今已有300多年的历史。过去,它是当地人们婚宴喜庆和过年过节的必备佳品。 蒙自年糕的制作工艺很精细,以上等糯米为原料洗净后磨成粉状,配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊,盛入小碗薰蒸至150℃,成形出...
  • 蒙自甜石榴主产于新安所镇、大新寨乡一带。据传,这里的甜石榴是从伊郎和阿富汗引进种植的,迄今已有700多年的历史。 由于当地日照充足,生产的甜石榴果大、皮薄、粒满、核软、汁多、味甜。逐渐成为我国盛产甜石榴最大的基地之一,是远近闻名的“石榴之乡”。 蒙...
  • 在蒙自,有凉卷粉的的地方就有烧豆腐,“闻起来臭,吃起来香”是一大特色。用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,吃起来别有风味。有的饭店在客人等候的时候可以免费品尝。   吃烧豆腐还...
  • 新安所的卷粉为私人作坊的人工制作,工艺一绝。当地的卷粉亮滑如缎,韧性好,可如布匹一般卷起来,并且拆开后不会断裂。将冷却后的卷粉用菜刀切断,放入油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料后拌匀,就成了一碗美味的凉卷粉。
  •  漫步蒙自城,以“新安蒸肉饭”命名的小餐馆四处林立。许多小餐馆打着这样的招牌做生意,却生意兴隆。现在的蒸肉饭还增加了炸肉、套肠两个品种。炸肉最重要的是把握火候,当肉皮在油锅里“噼噼啪啪”地冒着小泡时就要起锅了,这样炸出的肉皮酥脆,肉质香嫩不焦。...
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